रेसिपी। बच्चे हों या बड़े पनीर की सब्जी हर कोई बड़े चाव से खाता है। पनीर की सब्जी की कई सारी वैराइटी होती है। जिसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। फिर चाहे वो शाही पनीर हो या फिर कड़ाही पनीर, पनीर लबाबदार हो या मटर पनीर, हर सब्जी का कुछ अलग स्वाद होता है जो इसे खास बनाता है।
वैसे तो रेस्टोरेंट में आपने कई बार व्हाईट क्रीमी ग्रेवी वाली पनीर की सब्जी खाई होगी। लेकिन इसे आप घर में बनाना चाहती हैं तो इस आसान सी रेसिपी की मदद से ट्राई करें। बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा स्वाद मिलेगा। तो चलिए जानें सफेद ग्रेवी वाली अफगानी पनीर की रेसिपी।
अफगानी पनीर की सामग्री:-
पनीर, नमक, अदरक लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस, कटा हुआ धनिया का पत्ता, पुदीना, प्याज, हरी मिर्च, काजू पानी में भीगे हुए, चीज दो स्लाइस, दही, फ्रेश क्रीम, नमक स्वादानुसार, काली मिर्च, कसूरी मेथी, चाट मसाला, गरम मसाला, जीरा पाउडर, तेजपत्ता, मक्खन, तेल, पानी, दालचीनी, अदरक।
अफगानी पनीर को बनाने की विधि:-
सबसे पहले पनीर को मैरिनेट कर लें। इसके लिए पनीर को गर्म पानी में धोने के बाद नींबू, अदरक-लहसुन का पेस्ट लगाकर रख दें। इसे अच्छे तरीके से सारे पनीर के टुकड़ों में लगाएं। अब मिक्सी के जार में धनिया के पत्ते, पुदीने के पत्ते, हरी मिर्च, भीगे हुए काजू, अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर थोड़े से पानी में पीस लें और पेस्ट बना लें।
किसी बाउल को लेकर उसमे दही को फेंट लें। फिर इसमे फ्रेश क्रीम को डालकर दही से साथ मिलाएं। साथ में नमक, काली मिर्च, कसूरी मेथी, चाट मसाला, गरम मसाला, जीरा पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाने के बाद इसमे पनीर के टुकड़े डाल दें।
अब किसी ग्रिलर में या फिर नॉनस्टिक तवे पर पनीर को पकाएं। एक तरफ से पकने के बाद पनीर को पलटकर निशान बन जाने तक रूकें। फिर इसे निकाल लें। अब एक कड़ाही में मक्खन गर्म करें। इसमे तेजपत्ता, इलायची, लौंग, दालचीनी और अदरक डालें। जब ये भुन जाए तो इसमे काजू का पेस्ट डालकर भूनें। भुनने के लिए गैस को धीमा कर दें। पनीर डालकर सारी चीजों को पका लें। बस ऊपर से हरा धनिया डालकर गर्मागर्म सर्व करें।