रेसिपी। गणेश उत्सव शुरु हो चुका है। बप्पा को प्रसन्न करने का सबसे जरूरी तरीका है भोग। भगवान गणेश को भोग में उनके प्रिय मोदक जरूर खिलाएं। गणपति जी को मोतीचूर के लड्डू बेहद प्रिय हैं। वैसे तो हर बार मोतीचूर के लड्डू बाहर से ही आते हैं। लेकिन गणपति बप्पा घर में विराजे हैं तो उनका भोग भी अपने हाथों से तैयार करें।
मोतीचूर के लड्डू बनाना ज्यादातर लोगों को कठिन लगता है। लेकिन इस आसान सी विधि से आप फटाफट मोतीचूर के लड्डू बनाकर तैयार कर सकती हैं। तो चलिए जानें मोतीचूर के लड्डू बनाने की विधि-
मोतीचूर के लड्डू बनाने की सामग्री:-
बेसन दो सौ ग्राम, पीला फूड कलर, तीन बड़े चम्मच देसी घी, चीनी चार सौ ग्राम, गुलाब जल या केवड़ा जल, नींबू का रस, पिस्ता बारीक कटा हुआ।
मोतीचूर के लड्डू बनाने की विधि:-
मोतीचूर के लड्डू बनाने के लिए बेसन को छानकर किसी बर्तन में रख लें। बेसन में थोड़ा सा फूड कलर डालें। साथ में एक चम्मच देसी घी डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। अब बूंदी बनाने के हिसाब से बेसन में पानी डालकर घोल तैयार करें। ये घोल ज्यादा पतला या ज्यादा मोटा ना हो। बेसन का घोल ऐसा हो जिसे चम्मच पर लेने से आसानी से नीचे की ओर गिरे।
अब कड़ाही को गैस पर रखें और इसमे तलने के लिए तेल डालें। तेल जब हल्का गर्म होने लगे तो गैस की आंच को धीमा कर दें। अब कड़ाही के ऊपर किसी छोटे छेद वाली छन्नी को लें। जिससे बूंदी का आकार छोटा-छोटा निकलें। अब इस छन्नी पर बेसन का घोल डालें। छन्नी से छनकर घोल गोल आकार में तेल में गिरेगा। इसे सुनहरा होने तक तल लें। इसी प्रक्रिया से सारी बूंदी बनाकर तैयार कर लें। जब सारी बूंदी बन जाए तो हाथों की मदद से इन पर जमा अतिरिक्त तेल निचोड़ दें। जिससे कि चाशनी में डालने पर तेल अलग ना दिखे।
करें चाशनी की तैयारी:-
चाशनी बनाने के लिए चार सौ ग्राम चीनी को पैन में डालें। साथ में थोड़ा सा पानी डालकर गैस पर चढ़ा दें। जब चाशनी गाढ़ी होनी शुरू हो जाए तो इसमे कुछ बूंद नींबू के रस की डाल दें। नींबू के रस से चीनी लड्डूओं के ऊपर नहीं चिपकती। साथ में इस चाशनी में केवड़ा जल या गुलाब जल डाल दें। जब चाशनी खूब गाढ़ी होने लगे तो गैस बंद कर दें और बर्तन को गैस पर से उतार दें।
अब इस चाशनी में बूंदी को मिलाकर ढंक दें। जब ये ठंडा हो जाए और हाथ से छूने लायक हो जाए तो इन बूंदियों के लड्डू तैयार कर लें। ऊपर से कटे हुए पिस्ता को चिपकाएं। बस तैयार है भोग के लिए स्वादिष्ट मोतीचूर के लड्डू।