रेसिपी। श्रीखंड को पसंद करने वाले लोगों की कमी नहीं है। त्यौहारों के सीजन में घरों में श्रीखंड बनना बेहद आम होता है। श्रीखंड कई तरह से बनाया जाता है। आज हम आपको गुलाब श्रीखंड बनाने का तरीका बता रहे हैं। गणेशोत्सव के दौरान आप बप्पा को भोग लगाने के लिए भी गुलाब श्रीखंड बना सकते हैं।
गुलाब श्रीखंड बेहद स्वादिष्ट होने के साथ ही बॉडी में ठंडक बनाए रखने में मदद करता है। इस रेसिपी को बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। गुलाब श्रीखंड बनाने के लिए या तो आप बाजार से तैयार चक्का (पानी निकला दही) ला सकते हैं या उसे घर पर ही बना सकते हैं। तो आइए जानते हैं गुलाब श्रीखंड बनाने की सिंपल रेसिपी-
गुलाब श्रीखंड बनाने के लिए सामग्री:-
गाढ़ा दही – 1 किलो
चीनी – स्वादानुसार
इलायची पाउडर – 1 टी स्पून
रोज़ सिरप – 2 टी स्पून
गुलाब श्रीखंड बनाने की विधि:-
गुलाब श्रीखंड बनाने के लिए सबसे पहले दही लें और उसे एक सूती कपड़े में बांधकर 5-6 घंटे के लिए किसी ऊंची जगह पर टांग दे जिससे दही में मौजूद पानी आसानी से निकल सके। सारा पानी निकल जाने के बाद दही की पोटली को नीचे उतारकर खोलें और उसमें पानी निकला दही (चक्का) निकालकर एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डाल दें। इसके बाद इस दही को हाथ से या फिर मथनी की मदद से लगभग 10-15 मिनट तक अच्छे से फेंट लें।
दही को तब तक फेंटना है जब तक कि उसमें मौजूद गांठ पूरी तरह से खत्म न हो जाएं। इसके बाद इसमें स्वादानुसार चीनी डालें और एक बार फिर उसे अच्छी तरह से मिक्स कर फेंटे। इसके बाद श्रीखंड में Rose Syrup डालकर अच्छे से मिलाएं। आखिर में इलायची पाउडर डालें और 7-8 मिनट तक श्रीखंड को और फेंट लें। इसके बाद 3-4 घंटे तक ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। स्वाद से भरपूर गुलाब श्रीखंड तैयार हो चुका है।