रेसिपी। साउथ इंडियन फूड ज्यादातर लोगों को काफी पसंद है। साउथ इंडियन खाने का जिक्र चलते ही इडली, डोसा, सांभर का नाम जिहन में आता है लेकिन इन स्वादिष्ट डिशेस के साथ ही रसम भी एक टेस्टी साउथ इंडियन फूड डिश है जिसे काफी पसंद किया जाता है। रसम एक मसालेदार सूप जैसा होता है जिसे बनाने में दाल का उपयोग नहीं किया जाता है। वैसे रसम कई तरह से बनाया जा सकता है। ये एक मसाला करी है और इसे अक्सर चावल के साथ सर्व किया जाता है।
इसमें पड़ने वाले देसी मसाले रसम का स्वाद काफी बढ़ा देते हैं। आप अगर साउथ इंडियन फूड पसंद करते हैं और हमेशा कुछ नयी रेसिपी ट्राई करने की सोच रखते हैं तो रसम एक बढ़िया ऑप्शन हो सकता है। रसम काफी स्वादिष्ट होता है और इसे बनाना भी काफी आसान है। आपने अगर कभी रसम की रेसिपी को ट्राई नहीं किया है तो हमारी बताई विधि की मदद से इसे बेहद आसानी से बना सकते हैं।
सामग्री
टमाटर – 1
राई – 1 टी स्पून
कढ़ी पत्ते – 10-15
हरी मिर्च – 1
हरा धनिया – 2 टेबलस्पून
इमली एक्स्ट्रेक्ट – 1 कप
हल्दी – 1/4 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
सूखी लाल मिर्च – 2
तेल – 2 टेबलस्पून
पानी – 3 कप
नमक – स्वादानुसार
मसाला पेस्ट के लिए
जीरा – 1 टेबलस्पून
लहसुन – 3 पुत्थी
धनिया स्टेम – 2 टेबलस्पून
काली मिर्च – 1 टी स्पून
बनाने की विधि :-
स्वादिष्ट रसम बनाने के लिए सबसे पहले हरी मिर्च को बीच में से चीरें और टमाटर, हरा धनिया बारीक काट लें। अब मिक्सर जार में 1 टेबलस्पून जीरा, लहसुन पुत्थी, धनिया स्टेम और काली मिर्च डालकर ब्लेंड करें। इसका मोटा पेस्ट तैयार करने के बाद मिश्रण को एक बाउल में निकालकर अलग रख दें। इसके बाद एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें।
जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें राई, सूखी लाल मिर्च, हींग और कढ़ी पत्ते डालकर कुछ देर तक भूनें। अब इसमें तैयार किया मसाला पेस्ट मिलाएं और एक मिनट तक फ्राई करें। इसके बाद कड़ाही में बारीक कटा टमाटर, हल्दी, मिर्च और स्वादानुसार नमक मिला दें। अब मिश्रण को तब तक भूनें जब तक कि टमाटर नरम न हो जाए। जब टमाटर सॉफ्ट हो जाए तो इसमें इमली का एक्स्ट्रेक्ट और 3 कप पानी डाल दें और अच्छे से मिलाएं।
इसके बाद कड़ाही को ढंक दें और लगभग 10 मिनट तक रसम को पकने दें। इस दौरान बीच-बीच में रसम को चलाते भी रहें। इसे तब तक पकाना है जब तक कि रसम का कच्चापन खत्म न हो जाए। जब रसम अच्छे से उबल जाए तो इसमें बारीक कटी हरी धनिया पत्ती डाल दें। इस तरह लाजवाब रसम बनकर तैयार है। इसे चावल के साथ सर्व करें।