रेसिपी। साउथ इंडियन फूड डिश उत्तपम बहुत लोगों को को पसंद है। उत्तपम एक हेल्दी फूड है और अगर आप इसमें सेहत का और भी ज्यादा ‘तड़का’ लगाना चाहते हैं तो इसे रागी के आटे से तैयार कर सकते हैं। रागी उत्तपम टेस्टी होने के साथ ही हेल्थ के लिए काफी फायदेमंद होता है। आजकल बीमारियों के बढ़ते खतरे के बीच हर कोई खुद को फिट और हेल्दी रखना चाहते हैं। ऐसे में रागी उत्तपम को ब्रेकफास्ट में खाकर अपने दिन की हेल्दी शुरुआत की जा सकती है। रागी उत्तपम की रेसिपी काफी सिंपल है और इसे बनाने में ज्यादा वक्त भी नहीं लगता है।
रागी उत्तपम खाने से ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में भी मदद मिल सकती है। इसके साथ ही रागी फाइबर से भरपूर होने से ये डाइजेस्टिव सिस्टम में भी सुधार करता है। आपने अगर कभी रागी उत्तपम नहीं बनाया है तो हमारी बताई रेसिपी की मदद से आसानी से तैयार कर सकते हैं।
सामग्री
रागी – 1/2 कप
चावल – 1/3 कप
उड़द दाल – 1/4 कप
टमाटर – 1
हरी मिर्च – 3-4
प्याज – 1
मेथी दाना – 1/4 टी स्पून
हरा धनिया – 2-3 टेबलस्पून
तेल – 2-3 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि
स्वादिष्ट रागी उत्तपम बनाने के लिए सबसे पहले रागी, चावल, उड़द दाल और मेथी दाना को साफ कर लें। इसके बाद इन्हें 5-6 घंटे के लिए अलग-अलग पानी में भिगोकर रख दें। तय समय के बाद सबसे पहले उड़द दाल को लेकर मिक्सर जार की मदद से स्मूद पीस लें। दाल पिसने के बाद एक गहरे तले वाले बर्तन में उसका पेस्ट डाल दें। इसके बाद मिक्सर जार में रागी और चावल को डाल दें। ऊपर से थोड़ा सा पानी डालकर इन्हें भी बारीक पीस लें।
जब रागी-चावल अच्छी तरह से पिस जाएं तो इनसे तैयार पेस्ट को उड़द दाल के पेस्ट में डालें और अच्छी तरह से मिला दे। इसके बाद बर्तन को ढक दें और किसी गर्म स्थान पर 10-12 के लिए रख दें जिससे वह अच्छी तरह से फरमेंटेड हो सके। जब बैटर अच्छी तरह से फरमेंटेड हो जाए तो उसमें स्वादानुसार नमक डालकर बड़े चम्मच या फिर हाथ की मदद से अच्छी तरह से मिला दें।
अब टमाटर, प्याज, हरी मिर्च और हरी धनिया पत्ती को बारीक-बारीक काट लें। इसके बाद एक नॉनस्टिक तवे को गैस पर गर्म करने रख दें। जब तवा गर्म हो जाए तो उसके ऊपर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दें। फिर तैयार बैटर को एक कटोरी में लें और तवे के बीचमें डालकर उसे गोल फैलाएं। इसके ऊपर थोड़ी सी कटी प्याज, टमाटर हरी मिर्च और हरा धनिया डालें और हल्के हाथ से दबाकर मीडियम आंच पर सेकें।
उत्तपम को सेंकने के दौरान इसे ढक दें और 3-4 मिनट तक एक तरफ से सेकें। इसके बाद ढक्कन हटाकर उत्तपम को पलटें और दूसरी ओर से भी 1-2 मिनट तक सेक लें. इसके बाद रागी उत्तपम को एक प्लेट में उतार लें। टेस्टी एंड हेल्दी रागी उत्तपम बनकर तैयार हो चुका है। सारे बैटर से इसी तरह रागी उत्तपम बना लें। इसे चटनी के साथ सर्व करें।