टिप्स। आम को फलों का राजा कहा जाता है और यह अधिकतर लोगों का फेवरेट होता है। गर्मियों में आम लोग खूब खाते हैं। कई वेरायटी में आम इन दिनों मिल रहे हैं और हर किसी को अलग-अलग किस्म का आम खाना पसंद होता है। कुछ लोग तो एक दिन में तीन-चार आम खा जाते हैं। हालांकि, ऐसा करना सेहत को नुकसानदेह हो सकता है, क्योंकि आम की तासीर गर्म होती है। आपने गौर किया होगा कि जब भी आम खाने के लिए काटकर प्लेट में रखते होंगे, वह कुछ ही देर में काला पड़ जाता होगा।
उसके पीले गूदों पर काले से निशान दिखने लगते हैं। इससे इसका टेस्ट भी बिगड़ जाता है। एक्सपर्ट कहते हैं कि फलों को काटने के बाद देर तक नहीं रखना चाहिए, बल्कि फ्रेश ही खा लेना चाहिए। अगर ऐसा हो कि आपने ज्यादा आम काट दिया हो और खाने वाले लोग कम हों, तो आप क्या करेंगे। परेशान ना हों, आपको हम यहां बेहद ही सिंपल ट्रिक बता रहे हैं, जो कटे हुए आम को काला होने से बचाएंगे।
कटे हुए आम को काला होने से बचाने के ट्रिक्स
-दरअसल कोई भी फल खुले में काटकर रखने से हवा के संपर्क में आकर रिएक्ट करते हैं, जिससे ऑक्सीडेशन की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। ऐसे में फल के गूदों का ऊपरी हिस्सा काला पड़ने लगता है। जैसे ही फल काटे जाते हैं एक प्रकार का एंजाइम स्रावित होता है और हवा लगने से ऑक्सीडेशन की वजह से काले पड़ने लगते हैं। यदि आपने बहुत ज्यादा आम काट लिया है, लेकिन उसे खाने वाला कोई नहीं है तो परेशान ना हों। आप बर्तन में आप एक चम्मच शहद और एक गिलास पानी डालकर मिक्स करें। उसमें कटे हुए आम के टुकड़ों डाल दें। शहद में मौजूद कुछ कम्पाउंड आम को काला होने से रोक सकते हैं। इसके लिए आप शहद की जगह चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
-अगर आम काटकर आप तुरंत नहीं खाना चाहते हैं तो भी कोई बात नहीं। इसके लिए आप एक जिपलॉक बैग लें। उसमें सभी कटे हुए आम को डाल दें और बंद करके फ्रीजर में रख दें। आम ठंडा होने पर खाने में और भी मजेदार लगेगा और काला भी नजर नहीं आएगा। फ्रीज में किसी भी कटे हुए फल को रखने से माइक्रो ऑर्गेनिज्म को बढ़ने नहीं देता है। इस तरह आम बिल्कुल फ्रेश बने रहते हैं।
-अगर आप आम के टुकड़ों को नींबू पानी में थोड़ा देर डुबाकर रखेंगे तो ये काले नहीं होंगे। नींबू तो हर घर में मौजूद होता ही है। यह एक बेहद ही आसान उपाय है आम को काला होने से बचाने का। आम के टुकड़ों में थोड़ा सा नींबू का रस भी डाल सकते हैं। स्वभाव से एसिडिक नींबू ऑक्सीडेशन प्रॉसेस को धीमा कर देता है, जिससे ये काले नहीं होते हैं।
-किसी फूड रैप में आम के टुकड़ों को स्टोर करके रख दें। आम को काला होने से बचने का यह आसान और प्रभावी तरीका है। जब ये फूड रैप से ढंके होंगे तो इसमें से निकलने वाले एंजाइम हवा के संपर्क में नहीं आएंगे, जिससे ऑक्सीडेशन नहीं होगा और आम काले भी नहीं पड़ेंगे।