रेसिपी। भाई और बहन के बीच के अटूट प्रेम को दर्शाने वाला खास दिन रक्षाबंधन सभी के लिए बेहद खास महत्व रखता है। इस दिन सभी घरों में कई तरह के स्वीट्स बनाए जाते हैं लेकिन कलाकंद का स्वाद सभी मिठाइयों से अलग होता है। रक्षाबंधन के स्पेशल मौके पर अपनों के बीच रिश्तों में मिठास घोलने के लिए आप कलाकंद मिठाई को बना सकती हैं।
अगर आप मीठा खाना पसंद करते हैं तो आप रक्षाबंधन के दिन कलाकंद बनाकर सेलिब्रेट कर सकते हैं। कलाकंद मिठाई बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। बड़ों के साथ ही बच्चों को भी कलाकंद का स्वाद काफी पसंद आता है। आइए जानते हैं कलाकंद बनाने की आसान रेसिपी-
कलाकंद बनाने के लिए सामग्री:-
मावा (खोया) – 250 ग्राम
पनीर – 300 ग्राम
दूध – 3/4 कप
क्रीम – 1/2 कप
ड्राई फ्रूट्स – 2 टेबलस्पून
इलायची पाउडर – 1 टी स्पून
चीनी – 1 कप
घी – 1 टेबलस्पून
कलाकंद बनाने का तरीका:-
कलाकंद बनाने के लिए सबसे पहले पनीर और मावा लें और इन्हें अच्छी तरह से क्रश करते हुए एक बर्तन में मैश कर लें। आप चाहें तो इसके लिए पहले दोनों आइटम्स को कद्दूकस भी कर सकते हैं। दोनों सामग्रियों के अच्छी तरह से मिक्स हो जाने के बाद इसमें क्रीम और दूध डालकर मिक्सचर तैयार कर लें।
अब एक कड़ाही लें और उसमें घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें। घी पिघलने के बाद उसमें मावा-पनीर से तैयार मिश्रण डालकर पकने दें। मिश्रण को पकाने के दौरान इसे करछी की मदद से चलाते हुए भूनें। जब मिश्रण अच्छी तरह से दूध और क्रीम के साथ मिक्स हो जाए और दूध सूखने लगे तो इसमें स्वादानुसार चीनी डालकर मिक्स करें।
मिश्रण का दूध सूखने और चीनी पिघलने के बाद इसमें इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स डालकर मिलाएं। इसके बाद गैस बंद कर कलाकंद के मिश्रण को ठंडा होने दें। अब एक थाली या ट्रे लें और उसके तले में देसी घी लगा दें। इसके बाद कलाकंद का मिश्रण थाली/ट्रे में डालकर चारों ओर एकसमान फैला दें।
अब इस मिश्रण को सेट होने के लिए कुछ देर तक अलग रख दें। जब मिश्रण सेट हो जाए तो उसे एक चाकू की मदद से समान आकार के चौकोर या मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें। कलाकंद मिठाई बनकर तैयार हो चुकी है। इस मिठाई से घर आए मेहमानों और अपने भाई का मुंह मीठा कराएं।