रेसिपी। दिवाली का त्योहार आने पर मेहमानों का आनाजाना भी बढ़ जाता है। जब घर पर मेहमान आते हैं तो हर कोई यही चाहता है कि उनके घर का खाना खाकर मेहमान बस वाह-वाह कह उठें। त्योहारों में मिठाईयां खा-खाकर तो हर किसी का मन भर जाता है, तो क्यों ना इस दिवाली पर आप अपने मेहमानों को कुछ खास परोसें। हम आपके लिए ऐसी ही जबरदस्त रेसिपी लेकर आए हैं। ये रेसिपी है पनीर जलफ्रेजी।
वैसे तो पनीर से बनने वाली लगभग हर वैरायटी ही पसंद की जाती है, लेकिन पनीर जलफ्रेजी एक ऐसी डिश है, जो कम ही देखने को मिलती है। ये आपकी थाली की शान तो बढ़ाएगी ही, आपके मुंह का स्वाद भी बना देगी। तो चलिए जानते हैं पनीर जलफ्रेजी बनाने की विधि-
पनीर जलफ्रेजी बनाने के लिए सामग्री:-
पनीर- 150 ग्राम (चौड़ी स्ट्रिप्स में कटा)
गाजर- 1/4 कप (लंबी स्ट्रिप्स में कटा)
प्यार- मध्यम आकार का (लंबे आकार में कटा हुआ)
शिमली मिर्च- (लंबे आकार में कटी)
टमाटर – (लंबी स्ट्रिप्स में कटा)
हरी मिर्च- (बारीक कटी)
टमाटर की प्यूरी- 1/4 कप
जीरा- आधा चम्मच
टोमेटो कैचअप- एक चम्मच
अदरक और लहसुन का पेस्ट
लाल मिर्च पाउडर- एक चम्मच
हल्दी पाउडर- आधा चम्मच
धनिया पाउडर- एक चम्मच
हल्दी – एक चम्मच
गरम मसाला- एक चौथाई चम्मच
तेल- दो टेबल स्पून
हरा धनिया- बारीक कटा
नमक- स्वादानुसार
बनाने की विधि:-
सबसे पहले कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर इसमें जीरा डालें और जब ये चटकने लगे तो इसमें प्याज डाल दें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। इसमें अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें। इसके बाद इसमें गाजर और शिमला मिर्च डालें और फिर दो मिनट भूनें। अब इसमें हरी मिर्च, कटे टमाटर डल दें। एक मिनट तक भूनें और टमाटर की प्यूरी डालकर सारी चीजों को मिक्स कर लें।
अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक और कैचअप डाल दें। सब चीजें डालें और मिक्स कर लें। अब इसमें आधा कप पानी डालें। इस मिश्रण में पनीर डाल दें। इस ग्रेवी को दो से तीन मिनट तक पकाइये, जब यह गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दीजिए और ऊपर से हरा धनिया डाल दें। तैयार है पनीर जलफ्रेजी। इसे गर्मागर्म परोसें।