रेसिपी। व्रत के दौरान साबूदाना थालीपीठ एक बेहतर विकल्प है। शारदीय नवरात्रि के दिनों में माता के भक्त नौ दिनों तक व्रत रखते हैं। व्रत के दौरान कई लोग एक समय भोजन करते हैं तो वहीं कई लोग तो सिर्फ फलाहार ही करते हैं। नवरात्रि व्रत के दौरान एक जैसा फलाहार कई बार बोरियत पैदा कर देता है। इसलिए फलाहार बदल बदलकर अलग-अलग स्वाद लिया जा सकता है। साबूदाना थालीपीठ बनाने के लिए आलू, मूंगफली दाने और अन्य मसालों का भी इस्तेमाल किया जाता है। साबूदाना थालीपीठ बनाना काफी आसान है। आइए जानते हैं साबूदाना थालीपीठ बनाने की आसान विधि-
साबूदाना थालीपीठ बनाने के लिए सामग्री:-
साबूदाना – 1 कप
मूंगफली दाने – 1/4 कप
आलू उबले – 2
सिंघाड़े का आटा – 1/4 कप
जीरा – 1 टी स्पून
काली मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
अदरक कद्दूकस – 1 टी स्पून
हरी मिर्च कटी – 2
धनिया पत्ती – 2 टेबलस्पून
नींबू का रस – 1 टी स्पून
तेल – जरुरत के मुताबिक
सेंधा नमक – स्वादानुसार
साबूदाना थालीपीठ बनाने की विधि:-
साबूदाना थालीपीठ बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाना धोएं और उसे 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। इससे साबूदाना नरम होकर अच्छी तरह से फूल जाएंगे। अब एक कड़ाही में मूंगफली दाने डालकर उन्हें ड्राई रोस्ट करें। इसके बाद उन्हें एक बर्तन में निकाल लें। जब मूंगफली दाने ठंडे हो जाएं तो उन्हें मसलकर छिलके अलग कर लें और उन्हें दरदरा कूट लें।
अब एक बड़ी मिक्सिंग बाउल लें और उसमें भिगोए साबूदाना डाल दें। इसके बाद इसमें उबले आलू मैश कर डाल दें। दोनों को अच्छी तरह से मिला दें। इसके बाद इस मिश्रण में जीरा, काली मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें। मिश्रण में कद्दूकस अदरक, हरी धनिया पत्ती और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं। अब इस मिश्रण में एक कप सिंघाड़े का आटा डालें और सारी सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मिक्स कर दें। थालीपीठ के लिए आटा तैयार हो चुका है।
अब एक बटर पेपर लें और उसमें थोड़ा सा तेल लगाकर ग्रीस कर लें जिससे थालीपीठ चिपके नहीं। इसके बाद आटे की एक बड़ी लोई लेकर उसे पेपर पर रखकर चपटा करें और उसे दबाते हुए थालीपीठ का आकार दें। इसे बहुत ज्यादा पतला नहीं करना है, क्योंकि थालीपीठ ज्यादा पतला होने पर सेकने के दौरान परेशानी हो सकती है।
अब एक नॉनस्टिक तवा को मीडियम आंच पर गर्म करें। जब तवा गर्म हो जाए तो उसमें थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैलाएं। इसके बाद साबूदाना थालीपीठ डालकर मीडियम आंच पर सेकें। अब थालीपीठ को धीरे-धीरे पलटते हुए दोनों ओर से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेकें। इसके बाद प्लेट में उतार लें। इसी तरह सारे आटे से थालीपीठ तैयार कर लें। अब स्वादिष्ट साबूदाना थालीपीठ को पुदीना चटनी या दही के साथ सर्व करें।