रेसिपी। बंगाली रसगुल्ले का नाम सुनते ही मुंह में पानी आने लगता है। अगर नए वर्ष की शुरुआत इस शानदार मिठाई के साथ हो तो क्या कहनें। वर्ष का पहला दिन बंगाली रसगुल्ले की मिठास के साथ यादगार बनाया जा सकता है। कोई भी खास मौका हो या कोई त्यौहार बंगाली रसुगल्ला हर जगह अपनी छाप छोड़ देता है। आप भी अगर बंगाली रसगुल्ला खाना पसंद करते हैं और नए साल में घर पर ही इसका स्वाद लेना चाहते हैं तो हमारी बताई विधि की मदद से आसानी से बंगाली रसगुल्ला बना सकते हैं।
बंगाली रसगुल्ला भले ही कभी बंगाल की स्वीट रही हो लेकिन अब ये पूरे देश में काफी प्रसिद्ध हो गई है। लगभग हर भारतीय घर में इसे खाया जाता है। तो आइए जानते हैं बंगाली रसगुल्ला बनाने का आसान तरीका।
सामग्री :-
दूध – 2 लीटर
चीनी – 3 कप
मैदा – 2 टी स्पून
नींबू रस – 2 टेबल स्पून
केसर – 2 चुटकी
हरी इलायची – 4-5
पिस्ता – सजाने के लिए
बनाने की विधि :-
अगर आप नए साल की शुरुआत बंगाली रसगुल्ले की मिठास के साथ करना चाहते हैं तो सबसे पहले एक बड़े बर्तन में दूध डालें और उसे गैस पर गर्म करने के लिए रख दें। जब दूध में उबाल आ जाए तो गैस बंद कर दें। इसके बाद 2 टेबल स्पून नींबू का रस लें और थोड़ा-थोड़ा करते हुए गरम दूध में डालें। कुछ देर बाद दूध फट जाएगा। जब दूध फट जाए तो उसका पानी अलग कर दें और उसमें से छैना निकाल लें। अब छैना को दोनों हाथों से मसलें और अच्छी तरह से चिकना कर एक बाउल में रख दें। इसके बाद छैना में मैदा मिलाएं और दोनों को अच्छे से मिलाते हुए इस मिश्रण से रसगुल्ला बॉल्स तैयार कर लें।
इसके बाद एक बड़ा बर्तन लें और उसमें 7-8 कप पानी डालें और मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें। जब पानी गर्म होना शुरू हो जाए तो उसमें चीनी डालें और उसे उबालें
। जब चाशनी में उबाल आना शुरू हो जाए तो इसमें कुटी इलायची और दो चुटकी केसर डालकर चम्मच से घोल लें। जब चाशनी अच्छी तरह से उबलने लगे तो इसमें छैना की बॉल्स डाल दें। इस तरह तैयार है आपका बंगाली रसगुल्ला।