रेसिपी। नवरात्रि मां दुर्गा की आराधना का विशेष समय होता है। इस नौ दिनों में माता के भक्त उपवास भी रखते हैं। उपवास के दौरान सिंघाड़े के आटे से बनी कढ़ी खाई जा सकती है। लोग अक्सर फलाहार में साबूदाना से बने फूड आइटम्स का प्रयोग करते हैं। लेकिन रोज-रोज एक जैसा फलाहार खाकर बोरियत महसूस होने लगती है। ऐसे में मुंह का जायका बदलने के लिए कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं तो सिंघाड़े के आटे से बनी कढ़ी एक बेहतरीन विकल्प है।
सिंघाड़े के आटे से बनने वाली कढ़ी में आलू का भी इस्तेमाल किया जाता है। इसे आप कुट्टू या सिंघाड़ा के आटे से बनी पूरियों के साथ खा सकते हैं। चलिए जानते हैं सिंघाड़े के आटे से बनने वाली कढ़ी की विधि-
सिंघाड़े के आटे की कढ़ी बनाने के लिए सामग्री:-
सिंघाड़ा आटा – 1 कप
आलू उबले – 2
जीरा – 1/2 टी स्पून
हरी मिर्च – 2
काली मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
नींबू – 1/2
धनिया पत्ती – 2 टेबलस्पून
देसी घी – 2 टेबलस्पून
सेंधा नमक – स्वादानुसार
सिंघाड़े के आटे की कढ़ी बनाने की विधि:-
सिंघाड़े के आटे की कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबालें और फिर उनके छिलके उतारकर छोटे-छोटे टुकड़े काट लें। इसके बाद एक बाउल में सिंघाड़े का आटा लें और उसमें एक कप पानी डालकर घोल तैयार कर लें। अब एक कड़ाही में घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें। जब घी गर्म हो जाए तो उसमें जीरा, हरी मिर्च डालकर तड़का लगाएं। इसके बाद आलू डालकर उन्हें फ्राई करें।
आलू को 1-2 मिनट तक फ्राई करने के बाद उसमें सिंघाड़े के आटे का घोल डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें। इसके बाद इसमें काली मिर्च पाउडर और स्वादानुसार सेंधा नमक डालकर मिलाएं और ढककर कढ़ी को 5-7 मिनट तक मीडियम आंच पर ही पकने दें। इसके बाद कढ़ी में धनिया पत्ती और नींबू का रस डालकर मिला दें। 1 मिनट तक और पकाएं फिर गैस को बंद कर दें। स्वादिष्ट सिंघाड़े के आटे की कढ़ी बनकर तैयार हो चुकी है।