रेसिपी। सुबह के नाश्ते के लिए पालक इडली एक बेहतरीन फूड डिश है। हर कोई चाहता है कि मॉर्निंग ब्रेकफास्ट टेस्टी होने के साथ हेल्दी भी होता है। वहीं अगर इडली को पालक के साथ बना दिया जाए तो इसकी न्यूट्रिशन वैल्यू काफी बढ़ जाती है। ब्रेकफास्ट के लिए साउथ इंडियन फूड इडली को काफी पसंद भी किया जाता है। आप भी अगर पालक इडली की रेसिपी को ट्राई करना चाहते हैं तो हमारी बताई रेसिपी से इसे मिनटों में तैयार कर सकते हैं। पालक इडली बनाने के लिए पालक के अलावा गाजर, दही का भी इस्तेमाल किया जाता है। बच्चों के टिफिन में भी पालक इडली को बनाकर रखा जा सकता है। आइए जानते हैं पालक इडली बनाने की रेसिपी-
पालक इडली बनाने के लिए सामग्री:-
सूजी (रवा) – 1 कप
पालक कटी – 2 कप
गाजर कद्दूकस – 1/3 कप
दही – 1 कप
राई – 1 टी स्पून
उड़द दाल – 1 टेबलस्पून
चना दाल – 1 टेबलस्पून
काजू – 1 टेबलस्पून
अदरक कटा – 1 टी स्पून
हरी मिर्च – 2
जीरा – 1 टी स्पून
खाने वाला सोडा – 1/4 टी स्पून
देसी घी – 1 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
पालक इडली बनाने की विधि:-
पालक इडली बनाने के लिए सबसे पहले पालक को धोकर अच्छी तरह से साफ करें। इसके बाद पालक के डंठल तोड़कर उन्हें बारीक काट लें। अब एक कड़ाही में आधा टेबलस्पून घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें। जब घी गर्म होकर पिघल जाए तो उसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे तो उड़द की दाल, चना दाल और काजू डालकर तीनों सामग्रियों को अच्छी तरह से भून लें।
जब ये सामग्रियों अच्छी तरह से भुन जाएं तो इसमें कद्दूकस किया गाजर डालकर मिलाएं और सभी को 2 मिनट तक और भूनें। इसके बाद इस मिश्रण में 1 कप रवा डालें और करछी की मदद से अच्छे से मिक्स करने के बाद 2-3 मिनट तक भून लें। इस मिश्रण को एक बड़े बर्तन में निकाल लें और इसमें दही डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें। इसके बाद 10 मिनट के लिए इस मिश्रण को ऐसे ही छोड़ दें।
अब कड़ाही में दोबारा आधा टेबलस्पून घी डालें और गर्म करें। इसमें जीरा, अदरक, हरी मिर्च डालकर 30 सेकंड तक भूनें। फिर पालक डालकर इसे अच्छे से मिलाकर भूनें। इसके बाद गैस बंद कर दें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो मिक्सर जार में डालकर एक तिहाई कप पानी मिलाकर बारीक पीस लें और पेस्ट तैयार कर लें। अब इस स्मूद पेस्ट को सूजी के मिश्रण में डालकर मिक्स करें।
चम्मच की मदद से इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाने के बाद खाने वाला सोडा और स्वादानुसार नमक भी मिला दें। अब इडली पॉट लें और उसके सारे खानों में घी लगाकर चिकना करें। इसमें इडली मिश्रण डालकर ढक्कन लगा दें और 15 मिनट तक तेज आंच पर इडली को पकने दें। पालक इडली तैयार होने के बाद एक बर्तन में निकालें। इसी तरह सारी पालक इडली तैयार कर लें और उन्हें नारियल चटनी या हरी चटनी के साथ सर्व करें।