रेसिपी। इन दिनों कटहल आसानी से बाजार में उपलब्ध हो जाती है। कटहल की सब्जी को कई लोग काफी पसंद करते हैं। कटहल की सब्जी के अलावा कई तरह की फूड डिशेस भी तैयार की जाती हैं। उनमें से ही एक है, कटहल के कबाब आप भी अगर कटहल को पसंद करते हैं और उसकी अलग-अलग रेसिपीज को ट्राई करना चाहते हैं, तो आपके लिए कटहल कबाब एक अच्छा विकल्प हो सकता है। कटहल कबाब को किसी भी वक्त बनाकर खाया जा सकता है। तो चलिए जानते है इस बनाने का तरिका…
कटहल कबाब बनाने के लिए सामग्री:- कटहल- 1/2 किलो, चना दाल- 250 ग्राम, जीरा- 1/2 टी स्पून, तेज पत्ता- 2, बड़ी इलायची- 2, हरी इलायची- 2, लौंग- 4, काली मिर्च- 5-6 दानें, लाल मिर्च सूखी- 4, हल्दी- 1 टी स्पून, पुदीना पत्तियां- 8-10, लाल मिर्च पाउडर- 1 टी स्पून, धनिया पाउडर- 1 टी स्पून, हरी मिर्च कटी- 5, प्याज कटा- 1, प्याज स्लाइस- 1, तेल- 1 कप, नमक- स्वादानुसार।
बनाने की विधि- सबसे पहले कटहल कबाब बनाने के लिए कटहल को छील लें और उसके छोटे-छोटे टुकड़े काट लें। अब चने की दाल लें और उसे साफ पानी में धो लें। अब प्रेशर कुकर लें और उसमें 1 टेबलस्पून तेल डालकर मीडियम आंच पर रख दें। अब इसमें प्याज स्लाइस, तेजपत्ता, खड़ी लाल मिर्च और सारे मसाले डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें। इसके बाद इसमें कटहल के टुकड़े और चना दाल डालकर करछी से मिलाते हुए 2 मिनट तक भून लें।
इस मिश्रण में स्वादानुसार नमक, पुदीना पत्तियां और सभी पाउडर मसाले भी डाले फिर जरुरत के मुताबिक पानी मिलाकर कुकर का ढक्कन लगाएं और 4 सीटी आने दें। जब सारी सीटियां आ जाएं, तो गैस बंद कर दें और कुकर को ठंडा होने दें। कुकर ठंडा होने के बाद सारा मिश्रण एक बड़ी बाउल में निकालें और उसे मिक्सर की सहायता से पीसकर एक बर्तन में रख लें। पीसने के दौरान इसमें पानी बिल्कुल भी ना डालें। अब इस पेस्ट में बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च डालकर मिक्स करें।
अब दोनों हाथों में तेल लगाएं और इस स्टफिंग से कबाब की तरह शेप देते हुए टिक्की तैयार कर लें। अब एक नॉनस्टिक पैन/तवा लें और उस पर थोड़ा सा तेल फैलाकर मीडियम आंच पर गर्म करें। तवा जब गर्म हो जाए, तो कबाब डालकर उसे सेकें। कबाब को पलट-पलट कर तब तक सेंक ले, जब तक कि दोनों ओर से कबाब का रंग सुनहरा न हो जाए। इसी तरह सारे कबाब तैयार कर लें। इसे हरी चटनी के साथ सर्व करें।