रेसिपी। ब्रेड पकोड़ा बच्चों की पसंदीदा फूड डिश है जिसे ब्रेकफास्ट में बनाया जा सकता है। कई बार ऐसा होता है जब नाश्ता बनाने के लिए ज्यादा वक्त नहीं बचता है ऐसे में ब्रेड पकोड़ा मिनटों में तैयार किया जा सकता है। स्वाद से भरपूर ब्रेड पकोड़ा बनाना भी काफी आसान है। कई बार रूटीन नाश्ता कर करके भी बोरियत हो जाती है और ब्रेकफास्ट में कुछ बदलाव करने की इच्छा होती है। ऐसी सूरत में भी ब्रेड पकोड़ा का विकल्प आजमाया जा सकता है।
ब्रेड पकोड़ा बनाने के लिए सामग्री:-
ब्रेड स्लाइस – 8
आलू – 3-4
बेसन – 1 कप
चावल आटा – 1 टेबलस्पून
हरी मिर्च – 1-2
हरा धनिया – 2 टेबलस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
जीरा पाउडर – 1/2 टी स्पून
अमचूर 1/4 टी स्पून
बेकिंग सोडा – 1 चुटकी
तेल – तलने के लिए
नमक – स्वादानुसार
ब्रेड पकोड़ा बनाने की विधि:-
ब्रेड पकोड़ा बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबालें और उनके छिलके उतारकर एक बड़ी बाउल में मैश कर लें। इसके बाद हरी मिर्च, हरा धनिया को बारीक काट लें। इसके बाद मैश किए आलू में हरी मिर्च, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर अमचूर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
अब एक गहरी बाउल में बेसन और चावल का आटा डालकर मिलाएं। इसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा, एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा नमक डालकर मिक्स कर दें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा कर पानी डालते हुए घोल बनाएं। ध्यान रखें कि घोल ज्यादा गाढ़ा या ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए। इसके बाद दो ब्रेड स्लाइस लें और उनमें से एक के ऊपर तैयार मसाला चारों ओर फैला दें। इसके बाद दूसरी ब्रेड ऊपर रखें और हल्का दबाएं।
इसके बाद चाकू की मदद से ब्रेड के तिकोने टुकड़े काट लें। इसी तरह सारी ब्रेड लेकर स्टफिंग भर दें और पकोड़े के लिए ब्रेड तैयार कर लें। अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो तैयार ब्रेड लें और उन्हें बेसन के घोल में डुबोने के बाद कड़ाही में तलने के लिए डाल दें। कड़ाही की क्षमता के अनुसार ब्रेड पकोड़े डालें।
अब ब्रेड पकोड़ों को 2-3 मिनट तक पलट पलटकर तब तक फ्राई करें जब तक कि दोनों ओर से उनका रंग सुनहरा न हो जाए और पकोड़े क्रिस्पी न हो जाएं। इसके बाद ब्रेड पकोड़े एक प्लेट में निकाल लें। इसी तरह सारे ब्रेड पकोड़े डीप फ्राई कर लें। अब ब्रेड पकोड़े टमाटर सॉस के साथ सर्व करें।