रेसिपी। सेव टमाटर की सब्जी को काफी पसंद किया जाता है। होटल हो या ढाबा हर जगह इस सब्जी की काफी डिमांड रहती है। आप भी अगर रूटीन सब्जियों को खाकर बोर हो गए हैं तो लंच या डिनर में सेव-टमाटर की सब्जी बनाकर खा सकते हैं। इस सब्जी की खासियत है कि ये मिनटों में बनकर तैयार हो जाती है। सेव को वैसे तो नमकीन के तौर पर भी काफी पसंद किया जाता है, लेकिन बात अगर सब्जी की हो तो टमाटर के साथ सेव का कॉम्बिनेशन इसके स्वाद को काफी लजीज बना देता है।
सेव टमाटर की सब्जी को हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। आप भी अगर सेव-टमाटर की सब्जी को बनाकर खाना चाहते हैं तो बेहद आसानी से तैयार कर सकते हैं। घर पर ही आपको होटल जैसा ज़ायका सरलता से मिल जाएगा। तो चलिए जानते है सेव टमाटर की टेस्टी सब्जी बनाने की रेसिपी।
सामग्री
सेव – 1 कप
टमाटर – 2
टमाटर प्यूरी – 1/2 कटोरी
दही – 2 टी स्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
राई – 1/2 टी स्पून
साबुत जीरा – 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 2 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
जीरा पाउडर – 1/2 टी स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
कसूरी मेथी – 1 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
हरा धनिया कटा – 2 टेबलस्पून
तेल – 2 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि
टेस्टी सेव-टमाटर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर को धोकर सूती कपड़े से पोछ लें। इसके बाद टमाटर के बारीक टुकड़े काट लें। अब एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें हल्दी, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें। अब मसालों में 2 टी स्पून पानी डालकर पेस्ट तैयार कर लें। इसके बाद एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें।
तेल गर्म होने के बाद उसमें जीरा और राई डालकर कुछ सेकंड तक भूनें। इसके बाद एक चुटकी हींग डालें और तैयार किया मसाले का पेस्ट डालकर चम्मच से चलाते हुए भूनें। कुछ देर बात कड़ाही में बारीक कटे टमाटर डालकर पकाएं। अब कड़ाही में स्वादानुसार नमक डालें और ढककर पकाएं। कुछ देर बाद जब टमाटर नरम हो जाएं तो इसमें टमाटर प्यूरी डालकर मिक्स कर दें। अब ग्रेवी में दही डालें और एक से दो मिनट तक पकने दें।
जब ग्रेवी तेल छोड़ने लग जाए तो इसमें कसूरी मेथी मसलकर डालें। अब इसमें गरम मसाला और आधा कप पानी ग्रेवी में मिक्स कर दें। अब ग्रेवी को तब तक पकाएं जब तक कि दोबारा तेल न छोड़ दें। इसके बाद ग्रेवी में सेव डालकर मिक्स कर दें। जब सेव नरम हो जाएं तो गैस बंद कर दें। ध्यान रखें कि सेव ज्यादा नरम न हों। इस तरह स्वाद से भरपूर सेव टमाटर की सब्जी बनकर तैयार हो चुकी है। इसे हरी धनिया पत्ती से सजाकर सर्व करें।