रेसिपी। आलू वड़ा, मेथी वड़ा तो हमने कई बार खाया होगा लेकिन क्या कभी आपने पालक वड़ा का स्वाद चखा है। पालक वड़ा स्ट्रीट फूड के तौर पर कई जगहों पर काफी फेमस है। पौष्टिकता से भरपूर पालक को कई लोग उसके स्वाद की वजह से नहीं खाते हैं लेकिन अगर पालक वड़ा को उनके साथ परोस दिया जाए तो वे इसे खूब चटकारे ले लेकर खाएंगे। पालक वड़ा पौष्टिकता के साथ स्वादिष्ट भी होता है। इस फूड डिश को बच्चे भी खाना पसंद करेंगे। पालक वड़ा स्वाद में जितना बढ़िया लगता है इसे बनाना भी उतना ही आसान है और आप चाहें तो इसे दिन में स्नैक्स के तौर पर या फिर सुबह नाश्ते में सर्व कर सकते हैं। आइए जानते हैं पालक वड़ा बनाने की रेसिपी-
पालक वड़ा बनाने के लिए सामग्री:-
पालक कटी – 2-3 कप
बेसन – 3 कप
चावल का आटा – 1/4 कप
अदरक कटा – 2 टी स्पून
प्याज कटा – 1/2 कप
हरी मिर्च कटी – 2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
जीरा – 2 टी स्पून
अजवाइन – 1 टी स्पून
कसूरी मेथी – 2 टी स्पून
तेल – तलने के लिए
नमक – स्वादानुसार
पालक वड़ा बनाने की विधि:-
पालक वड़ा बनाने के लिए सबसे पहले पालक को अच्छी तरह से धोएं और फिर उसके डंठल तोड़कर बारीक-बारीक काट लें। इसके बाद प्याज, अदरक, हरी मिर्च को भी काट लें। अब एक बड़ी बाउल लेकर उसमें बेसन और चावल का आटा डालें और दोनों को अच्छी तरह से मिक्स कर दें। इसके बाद इसमें कटी हरी मिर्च, प्याज, अजवाइन, कसूरी मेथी डालकर मिला लें। फिर लाल मिर्च पाउडर, जीरा सहित अन्य मसाले मिला दें।
सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाने के बाद इसमें बारीक कटी पालक डालें और ठीक से मिक्स कर दें। पालक में नमी की वजह से गीला मिश्रण तैयार होगा ऐसे में अतिरिक्त पानी डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी। जब पालक वड़ा की स्टफिंग तैयार हो जाए तो अब मिश्रण हाथों में लेकर उनके वड़े बनाकर अलग प्लेट में रखते जाएं। इसी तरह सारे मिश्रण से पालक वड़े तैयार करें।
अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें कड़ाही की क्षमता के मुताबिक पालक वड़े डालें और डीप फ्राई करें। इस दौरान गैस की आंच तेज कर दें। पालक वड़ा तब तक फ्राई करें जब तक दोनों ओर से सुनहरे होकर क्रिस्पी न हो जाएं। इसके बाद उन्हें एक प्लेट में निकाल लें। इसी तरह सारे पालक वड़े तल लें। स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर पालक वड़े चटनी के साथ सर्व करें।