रेसिपी। मिर्ची वड़ा राजस्थान की फेमस फूड डिश है। मिर्ची वड़ा बनाने के लिए इसमें आलू की स्टफिंग भरकर फ्राई किया जाता है। सुबह कुछ स्वाद से भरा हुआ चटपटा नाश्ता करने का मन हो तो मिर्ची वड़ा बनाकर खाया जा सकता है। हरे धनिये की चटनी के साथ मिर्ची वड़ा का स्वाद काफी बढ़ जाता है। मिर्ची वड़ा बनाने के लिए मिर्च के अलावा, बेसन, आलू और मसालों का प्रयोग किया जाता है। ये रेसिपी मिनटों में बनकर तैयार हो जाती है। इसे खाने के साथ भी सर्व किया जा सकता है।
मिर्ची वड़ा बनाने की सामग्री:-
मिर्ची – 5-6
बेसन – 1 कप
आलू उबले – 2-3
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
गरम मसाला – 1 टी स्पून
अमचूर – 1/2 टी स्पून
तेल – तलने के लिए
नमक – स्वादानुसार
मिर्ची वड़ा बनाने की विधि:-
राजस्थानी स्टाइल मिर्ची वड़ा बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबालकर उनके छिलके उतार लें और एक मिक्सिंग बाउल में डालकर अच्छी तरह से मैश कर लें। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छे से मिला लें। अब मिर्ची लें और सभी में बीच में से चीरा लगा दें।
मिर्ची को पूरी तरह से नहीं काटना है। इसके बाद मिर्ची के अंदर के बीजों को भी निकालकर अलग कर दें। इससे अगर मिर्ची में थोड़ा तीखापन भी हो तो वह भी खत्म हो जाएगा। अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें। जब तक तेल गर्म हो रहा है उस दौरान मिर्ची के अंदर खाली जगह पर तैयार किया गया आलू का मसाला भर दें। इसके बाद एक बाउल में बेसन डालकर उसमें पानी डालें और उसका गाढ़ा घोल तैयार कर लें।
इसके बाद स्टफिंग भरी मिर्ची को बेसन में डालकर अच्छी तरह से डिप करें। फिर गरम तेल में मिर्ची डालें। इसी तरह एक-एक कर सारी मिर्ची बेसन में लपेटकर डीप फ्राई करने के लिए कड़ाही में डाल दें। मिर्ची को तब तक तलें जब तक कि उनका रंग सुनहरा भूरा न हो जाए। इसके बाद गैस बंद मिर्ची को एक प्लेट में निकाल लें। स्वादिष्ट राजस्थानी स्टाइल की मिर्ची को हरी चटनी या टमाटर कैचप के साथ सर्व करें।