रेसिपी। टमाटर एक ऐसी सब्जी है जिससे कच्चा खाएं या पका कर खाए दोनो तरह से ही लाभकारी होता है। तथा इसका इस्तेमाल आप सलाद के रूप में, सब्जी में तथा इसका सूप भी आप बना सकते हैं। यदि आप ग्रेवी वाली सब्जी बनाना और खाना पसंद करते हैं तो हम आपकी जानकारी के लिए बतस दें कि टमाटर की मदद से आप एक नहीं, तरह-तरह की ग्रेवी वाली सब्जियां बना सकते हैं। हांलाकि भारतीय व्यंजनों में कई ऐसी सब्जियां हैं, जिनकी ग्रेवी बनाने में टमाटर का इस्तेमाल होता रहा है। इसके साथ अलग-अलग मसालों का इस्तेमाल कर खाने के स्वाद को बदल सकते हैं। तो चलिए जानते है टमाटर के उन 5 ग्रेवी के बारे में, जिसे आप बनाकर फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
टमाटर से बनाएं 5 तरह की ग्रेवी
बेसिक टमाटर ग्रेवी
एक पैन में छोटे-छोटे कटे हुए टमाटर लें और उसमें प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, नमक, लाल मिर्च पाउडर, बड़ी इलाइची, छोटी इलायची, दालचीनी और मक्खन डालें। अब इसमें थोड़ा सा पानी डालें और ढक दें और नरम होने तक पकाएं। सारे मसाले निकाल कर पीस लीजिए, फिर छान कर कटोरी में डाल लें।
प्याज टमाटर मसाला
एक कटोरी में प्याज और टमाटर को बारीक काट लें। अब कड़ाही में तेल गर्म करें और जीरा, लहसुन और प्याज़ भूनें। अब उसमें हरी मिर्च और टमाटर डाल कर ढक दें। नमक और काली मिर्च डालकर सीज़न करें। लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें, थोड़ी देर चलाएं, ठंडा करें और फ्रिज में स्टोर कर लें।
ऑल पर्पस ग्रेवी
छोटे-छोटे टुकड़े में प्याज काटें और कड़ाही में तेल डालकर इसे भूनें। अब इसमें कटे हुए टमाटर, अदरक, लहसुन, काजू और खरबूजे के बीज डाल कर पीस लें। फिर उसी पैन में तेल डालें और सूखी लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और मसले हुए टमाटर के मिश्रण में मिला दें। इसे तब तक भूनें जब तक कि इससे तेल न छूटने लगे। फिर इसमें पानी डालें और भूनना जारी रखें। अच्छे से भून जाने के बाद इसे एक जार में रख लें।
टमाटर और दही की ग्रेवी
एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालकर भूनें। अब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट, टमाटर पेस्ट और मसाले डालकर कुछ देर भूनें। नमक डालें, पनीर डालें और तेल छूटने तक भूनें। यह मसाला आपकी सब्जियों में बेहतरीन स्वाद बनाने में मदद करता है।
बिना प्याज लहसुन की ग्रेवी
एक पैन में तेल गर्म करें और इसमें कटा टमाटर भूनें। अब इसमें कूटी हुई काली मिर्च, अदरक, टमाटर लाल मिर्च, धनिया को डालें। जब ये भुन जाए तो इसमें सूखी लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, आमचूर पाउडर डाल लें। 5-7 मिनट तक ढंक कर पकाएं। इसके बाद अब आपकी ग्रेवी तैयार है।