रेसिपी। नॉनवेज खाने वालों को प्रत्येक दिन नई रेसिपी की तलाश में रहती हैं। ऐसे में आपको सिंधी मटन फ्राई जरूर पसंद आएगा। इसे बनाने के लिए कुछ खास चीजों की जरूरत होती है। जिसे मटन के टुकड़ों में लपेटकर बनाया जाता है। आपको बता दें कि ये खाने में काफी स्वादिष्ट होता है। तो चलिए जानें क्या है सिंधी स्टाइल मटन फ्राई की रेसिपी…
सामग्री:- आधा किलो मटन के टुकड़े, तेल आवश्यकतानुसार, एक कटोरी कच्चे पपीते का पेस्ट, अदरक और लहसुन का पेस्ट, दो प्याज कद्दूकस किया हुआ. टमाटर, दही, जीरा एक चम्मच, बारीक कटा हरा धनिया, धनिया पाउडर एक चम्मच, लाल मिर्च, हरी मिर्च, हरी इलायची, नमक स्वादानुसार।
विधि:- इसे बनाने के लिए सबसे पहले मटन के टुकड़ों को अच्छी तरह से धो लें। फिर कच्चे पपीते को छीलकर काट लें। अब इसे ग्राइंडर जार में पीस कर पेस्ट बना लें। इस कच्चे पपीते के पेस्ट को धुले हुए मटन के टुकड़ों पर लगा दें।
इसे ऐसे ही लगाकर करीब 30 मिनट के लिए रख दें। इसके बाद ताजा गरम मसाला तैयार करें। इसके लिए दालचीनी, काली इलायची, काली मिर्च, लौंग, तेजपत्ता को मिलाकर बारीक पीस लें। वैसे अगर आप चाहें, तो पहले से तैयार मसाला भी इस्तेमाल कर सकती हैं।
अब किसी कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमे प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। साथ में ही अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। इसे तब तक भूनें जब तक कि इसका कच्चापन ना चला जाए। अब इस भुने हुए पेस्ट में पपीते का पेस्ट लगे मटन के टुकड़े डालें।
इन्हें तब तक भूनें जब तक कि यह सूखकर तेल छोड़ ना दें। अब इसके ऊपर ताजा बना गरम मसाला डालें। जब ये थोडा पकना शुरू हो जाए, तो इसमे टमाटर की प्यूरी भी डाल दें। ये सब हो जाने के बाद अंत में दो कप गर्म पानी डालकर मटन को गलने के लिए छोड़ दें।
इसके बाद कड़ाही को अच्छे से ढंक दें। जब मटन अच्छे से गल जाए, तो ढक्कन हटा कर चेक कर लें। अब इस सिंधी मटन फ्राई के ऊपर हरी धनिया की पत्तियां डालें और ढंक दें। लीजिए अब तैयार है आपकी सिंधी मटन फ्राई।