रेसिपी। जब भी ग्रेवी वाली सब्जी का जिक्र होता है तो हर गृहिणी अपनी रसोई में प्याज और टमाटर देखना सबसे पहले शुरू कर देती हैं। लेकिन कई बार ऐसा होता है कि घर में प्याज खत्म हो जाता है। अगर ऐसे में किसी मसालेदार सब्जी को बनाना पड़ जाए तो इन चीजों की मदद ले सकती हैं। रसोई में रखी इन सामग्रियों से भी मसालेदार सब्जी की ग्रेवी को गाढा किया जा सकता है। तो चलिए जानें कौन सी है वो सामग्री।
दही और फ्रेश क्रीम:-
अगर घर में दही और ताजी मलाई दूध में जमी है तो चिंता की कोई बात नही है। इन दोनों की मदद से ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी और आपकी सब्जी को भी अच्छा टेक्सचर मिलेगा। दही और फ्रेश क्रीम के एक दो चम्मच को लेकर फेंट लें। फिर इसे सब्जी में डाल दें। तो देखेंगे कि सब्जी का टेक्सचर गाढ़ा हो गया है।
काजू का पेस्ट:-
अगर आपके पास प्याज खत्म हो गया है तो आप काजू से ग्रेवी को गाढ़ा कर सकते हैं। शाही पनीर में अक्सर काजू के पेस्ट की ग्रेवी बनाई जाती है। ग्रेवी को बनाने के लिए पहले टमाटर पका लें फिर काजू के पेस्ट को डालकर भूनें। वहीं अगर स्वाद को और बढ़ाने की इच्छा है तो काजू को पहले घी में भून लें। फिर इसका पेस्ट बनाएं। ऐसा करने से स्वाद बढ़ जाता है।
अगर आपकी रसोई में काजू भी नही हैं तो चाहे तो मूंगफली से भी ग्रेवी को बनाया जा सकता है। मूंगफली की ग्रेवी भी रिच टेस्ट की बनेगी और गाढ़ी हो जाएगी। मूंगफली को सूखा ही भून लें और छिलके उतारकर पेस्ट बना लें। फिर इसको सब्जी बनाने के लिए इस्तेमाल में ले आएं। ग्रेवी को गाढा करने के लिए आप मावे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसकी मदद से भी ग्रेवी को आसानी से गाढा़ किया जा सकता है।