रेसिपी। पारंपरिक स्वीट डिश श्रीखंड को पसंद करने वालों की कमी नहीं है। अक्सर किसी खास मौके पर श्रीखंड बनाकर खाया जाता है। होली भी एक ऐसा ही अवसर है जब श्रीखंड बनाकर खुशियों की मिठास को और भी बढ़ाया जा सकता है। होली सेलेब्रेशन के दौरान अपनों के साथ पहले रंगों की जमकर मस्ती और फिर बाद में अगर मीठे में श्रीखंड मिल जाए तो ये खुशी और भी बढ़ जाती है। अगर आप घर पर ही होली मना रहे हैं तो अपने दोस्तों, रिश्तेदारों के लिए बनने वाली स्वीट डिशेस की लिस्ट में श्रीखंड को भी शामिल कर सकते हैं। इसका टेस्ट सभी को बहुत पसंद आएगा। इसे बनाना काफी आसान है। ड्राई फ्रूट्स और इलायची का फ्लेवर देने पर श्रीखंड का स्वाद और भी बढ़ जाता है। यदि आपने अभी तक श्रीखंड को नहीं बनाया है तो हमारी बताई विधि की मदद से इसे बेहद आसानी से तैयार कर सकते हैं।
सामग्री :-
दही – 1 किलो
बादाम – 10
काजू – 20
पिस्ता – 5
इलायची पाउडर – 1 टी स्पून
केसर – 1/2 टी स्पून
केसरिया फूड कलर – 1 चुटकी (वैकल्पिक)
चीनी – स्वादानुसार
बनाने की विधि
टेस्टी श्रीखंड बनाने के लिए सबसे पहले दही लें। श्रीखंड तैयार करने के लिए दही का सारा पानी निकालना जरूरी होता है। इसके लिए दही को एक मलमल के कपड़े में शिफ्ट कर दें। इसके लिए कपड़े को पहले किसी छन्नी या गहरे तले वाले बर्तन के ऊपर फैलाएं और फिर ऊपर से दही डालकर कपड़े को चारों ओर से समेट लें। इसके बाद कपड़े को निचोड़ते हुए कसकर बांध दें। ऐसा करने से दही का अधिकतर पानी एकबार में निकल जाएगा। इसके बाद दही के कपड़े को किसी ऊंची जगह पर टांगकर 7-8 घंटों के लिए छोड़ दें। इससे दही में मौजूद सारा पानी निकल जाएगा। अब पानी निकले दही को एक बर्तन में निकालें और उसे 5 मिनट तक अच्छी तरह से फेंट लें।
अब इसमें केसर, इलायची पाउडर और स्वादानुसार चीनी मिलाकर अच्छे से मिलाकर दोबारा फेंटे। इसे तब तक फेंटते रहना है जब तक कि श्रीखंड में मौजूद सारी गांठें खत्म न हो जाएं। इसमें लगभग 15 मिनट का वक्त लग सकता है। अब श्रीखंड में कटे हुए ड्राई फ्रूट्स (काजू, पिस्ता, बादाम) डालकर मिला लें। आप चाहें तो श्रीखंड में केसरिया फूड कलर मिला सकते हैं। इससे श्रीखंड का रंग सफेद की जगह केसरिया पीला नजर आने लगेगा। स्वाद से भरा श्रीखंड बनकर तैयार हो चुका है। इसके 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें और फिर सर्व करने से पहले ऊपर ड्राई फ्रूट्स गार्निश कर दें।