रेसिपी। सर्दी के मौसम में गाजर खूब खाई जाती है। लोग गाजर का हलवा सबसे ज्यादा खाना पसंद करते हैं। इसके साथ ही गाजर से अचार, जूस, सलाद भी बनाया जाता है। लेकिन क्या कभी आपने गाजर का पराठा खाया है? गाजर का बना पराठा भी बेहद स्वादिष्ट होता हैं। गाजर में कई पोषक तत्व मौजूद होते हैं, जैसे विटामिन ए, ई, सी, पोटैशियम, कैल्शियम, फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट, बीटा-कैरोटीन आदि पाए जाते हैं। यह आंखों को हेल्दी रखती है। ऐसे में नियमित रूप से गाजर से बनने वाले व्यंजन का सेवन करें, तो न सिर्फ आंखें हेल्दी रहेंगी, बल्कि कई अन्य रोगों से भी बचाव होगा। गाजर का पराठा बनाना भी काफी आसान है। तो आइए जानते हैं गाजर का पराठा बनाने की रेसिपी।
सामग्री :-
गाजर- एक कप (कद्दूकस किया हुआ)
आटा- दो कप
हरी मिर्च- 2 बारीक कटी हुई
लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर- आधा छोटा चम्मच
अदरक- एक छोटा चम्मच
धनिया पत्ती- बारीक कटी हुई
कलौंजी या मंगरैल- 1/4 छोटा चम्मच
अजवाइन-1/4 छोटा चम्मच
नमक-स्वादानुसार
तेल या घी- आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि :-
गाजर का पराठा बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को पानी से अच्छी तरह से साफ कर लें। अब इसे कद्दूकस कर लें। एक बाउल में कद्दूकस किए हुए गाजर को डाल दें। इसमें गेहूं का आटा, हरी मिर्च, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक कटा हुआ, बारीक कटी हुई धनिया पत्ती, नमक, अजवाइन, मंगरैल डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। इसमें थोड़ा सा घी या तेल भी डाल सकते हैं। अब इसमें ठंडा या गुनगुना पानी डालकर आटे की तरह गूंद लें। आटा बहुत ज्यादा गीला ना होने दें। इसे गोल या पराठे के आकार में बेलें। इसके बाद गैस पर पैन या तवा गर्म करें। इस पर पराठा रखें और दोनों तरफ तेल/घी लगाकर सेंके। आप चाहें तो इसे पूड़ी की तरह भी तल सकते हैं। इस तरह तैयार है गर्मा-गर्म गाजर का पराठा। आप इसे किसी सब्जी या सॉस के साथ खा सकते है।