रेसिपी। व्रत के दौरान फलाहार के तौर पर आलू पेटिस को काफी पसंद किया जाता है। चैत्र नवरात्रि के नौ दिनों में व्रत के समय आलू पेटिस को खाया जा सकता है। नौ दिन चलने वाली चैत्र नवरात्रि में मां दुर्गा की विशेष आराधना की जाती है। माता के भक्त नौ दिनों में व्रत का पालन करते हैं। कई लोग इस दौरान सिर्फ फलाहार ही करते हैं। ऐसे में रोज-रोज एक जैसा फलाहार बोरियत पैदा कर सकता है।
ऐसे में नई डिश के तौर पर आप आलू पेटिस को बना सकते है। इसका स्वाद सभी लोगों को काफी पसंद आता है। आलू पेटिस खाने के बाद पेट काफी वक्त तक भरा महसूस होता है। इसके साथ ही इसे तैयार करने की रेसिपी भी काफी सरल है। आपने अगर कभी आलू पेटिस की रेसिपी घर पर ट्राई नहीं की है तो हमारी बताई विधि का पालन कर बेहद आसानी से टेस्टी आलू पेटिस बना सकते हैं।
सामग्री
आलू – 1/2 किलो
सिंघाड़े का आटा- 1 कटोरी
दही- 1/2 कप
हरी मिर्च – 4
हरा धनिया – 2 टेबलस्पून
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
जीरा पाउडर – 1/2 टी स्पून
सेंधा नमक- स्वादानुसार
मूंगफली तेल- तलने के लिए
सूखे मेवे
बनाने की विधि
फलाहारी आलू पेटिस बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबालें और फिर उसके छिलके उतारकर एक बर्तन में अच्छी तरह से मैश कर लें। इसके बाद हरी मिर्च, हरा धनिया के बारीक टुकड़े कर लें और अदरक को कूट लें। अब मैश किए आलू में कटी हरी मिर्च, धनिया और जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला दें। इसके बाद इसमें सिंघाड़े का आटा भी मिक्स कर दें। मिश्रण को एक मिनट तक अच्छी तरह से एकसार कर लें।
अब मिश्रण के समान अनुपात में बॉल्स तैयार कर लें। आप चाहें तो पेटिस का आकार गोल आ फिर हथेलियों से दबाकर ओवल शेप का भी रख सकते हैं. मिश्रण से सारे आलू पेटिस तैयार होने के बाद उन्हें एक प्लेट में रख दें। अब एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद कड़ाही की क्षमता के मुताबिक आलू पेटिस डालकर उन्हें डीप फ्राई कर लें।
पेटिस को पलट पलटकर दोनों तरफ से तब तक तलें जब तक कि उनका रंग सुनहरा होकर वे कुरकुरे न हो जाएं। इसके बाद आलू पेटिस को प्लेट में निकाल लें। इसी तरह सारे आलू पेटिस को डीप फ्राई कर लें। इस फलाहार के लिए टेस्टी आलू पेटिस बनकर तैयार हो चुके हैं। इन्हें दही के साथ सर्व कर सकते हैं।