रेसिपी। पनीर से कई तरह की डिशेस बनाई जा सकती हैं। हर डिश की कोई न कोई खास बात होती है। शाही पनीर हो या चिली पनीर पनीर पकौड़ा हो या पनीर पराठा, अमूमन हर किसी को पनीर पसंद होता है। जिन्हें पनीर नहीं पसंद होता वो सोया पनीर का इस्तेमाल कर लेते हैं।
अगर आपको भी पनीर खाना पसंद है तो आज आप इसकी एक नई और मजेदार डिश ट्राई कर सकते हैं। इस डिश का नाम है दम पनीर काली मिर्च। इसे आप चावल, रोटी या तंदूरी नान के साथ खा सकते हैं। आइए जानें पनीर काली मिर्च की रेसिपी-
दम पनीर काली मिर्च बनाने के लिए सामग्री:-
- एक कप प्याज का पेस्ट
- 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 2-3 बारीक कटी मिर्च
- 4 चम्मच दही
- 250 ग्राम पनीर टुकड़ों में कटा हुआ
- 3-4 लौंग
- 2 हरी इलायची
- 1 दालचीनी का छोटा पीस
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- आधा चम्मच जीरा पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 1 चुटकी हींग
- 2-3 चम्मच फ्रेश क्रीम या मलाई
- 6-7 साबुत काली मिर्च
- आधी छोटी चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच गरम मसाला
- आधा चम्मच चाट मसाला
- 4-5 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- तेल
- 2 चम्मच बटर
दम पनीर काली मिर्च बनाने की विधि:-
दम पनीर काली मिर्च बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन या कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल में हींग, लौंग, काली मिर्च दालचीनी और इलायची भूनें। अब इसमें प्याज का पेस्ट डाल कर गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें। अब इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल कर भूनें। इसके बाद इसमें दही फेंट कर डालें।
अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, चाट मसाला, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक मिला दें। जब ये पक जाए तो इसमें पनीर और क्रीम डाल दें। इसके बाद पैन या कड़ाही को फॉइल पेपर से ढक दें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आप मिट्टी की हांडी में भी इसे बना सकते हैं। इसके ऊपर बारीक कटा हरा धनिया, कतरी हुई अदरक, क्रीम, कद्दूकस किया हुआ पनीर सजा सकते हैं। इसके ऊपर बटर की टिक्की भी रखें। इसे लच्छेदार प्याज, चटनी, नान, रोटा या चावल के साथ परोसें।